Une expérience culinaire argentine sublimée par le bon vin

Chez Gardel, chaque plat est une célébration des saveurs authentiques d’Argentine. Viandes grillées, empanadas croustillantes, chimichurri savoureux… autant de délices qui méritent des accords raffinés avec des vins soigneusement sélectionnés. Bien choisir son vin, c’est prolonger le voyage sensoriel jusque dans le verre.

Mais comment bien marier les vins avec les spécialités argentines de ce restaurant emblématique de Toulouse ? Suivez notre guide optimisé et savoureux.

Les viandes rouges : privilégier les vins corsés

La viande est reine chez Gardel. Le bœuf argentin, grillé à la perfection, déploie des arômes puissants qui appellent des vins de caractère. Les coupes comme l’entrecôte, le bife de chorizo ou le filet de bœuf se marient magnifiquement avec un Malbec.

Ce cépage typiquement argentin offre un nez fruité, une belle structure tannique et des notes subtiles d’épices et de cuir. Idéal pour équilibrer la profondeur de la viande, sans l’écraser.

Malbec de Mendoza : incontournable du terroir

Optez pour un Malbec provenant de Mendoza, région viticole de référence en Argentine. Par exemple, un Catena Zapata ou un Luigi Bosca Malbec séduira les amateurs de rouges généreux. Leur puissance aromatique accompagne parfaitement un plat tel que l’asado ou le lomo.

Empanadas & entrées : finesse et équilibre

Ces bouchées salées et croustillantes gagnent en gourmandise lorsqu’elles sont accompagnées d’un vin blanc sec ou d’un vin rouge léger. Les empanadas de bœuf, riches en saveurs, se marient bien avec un Pinot Noir. Ce vin à la robe claire, au fruité délicat, n’écrase pas le goût tout en le rehaussant.

Pour les empanadas au fromage ou aux légumes, un blanc minéral comme un Torrontés est une excellente alternative. Ce cépage autochtone d’Argentine dégage des arômes floraux, parfaits pour équilibrer la texture riche du fromage.

Le chimichurri : des accords audacieux

Ce condiment typique, à base de persil, d’ail, et de vinaigre, apporte du peps aux viandes. Cependant, son acidité demande des vins qui ne créeront pas de déséquilibre. Préférez un rouge doux à faible acidité, comme un Carmenère du Chili, qui adoucira cette verdeur aromatique.

L’objectif est d’éviter les conflits entre le vinaigre et le vin. Un Carmenère ou, en blanc, un Viognier peut contrebalancer cette vivacité aromatique avec une texture plus ronde.

Les accompagnements et légumes grillés : osez le rosé

Les légumes rôtis, souvent servis avec les plats de Chez Gardel, s’accordent à merveille avec un rosé fruité. Ce choix rafraîchissant crée un pont aromatique équilibré avec les touches fumées des grillades.

En 2025, les rosés de Provence sont toujours une référence. Privilégiez un cru structuré comme un Bandol rosé, ou explorez un rosé argentin à base de Malbec.

Les douceurs argentines : un final envoûtant

Terminez sur une note sucrée avec un dessert typique comme le flan au dulce de leche. Ici, le vin doux s’impose. Un Late Harvest ou un Moscato d’Asti révèlera encore plus la texture fondante et la richesse lactée du dessert. Ces vins légers, légèrement sucrés et peu alcoolisés, accompagnent la douceur sans alourdir la dégustation.

Des vins argentins à l’honneur chez Gardel

En 2025, Chez Gardel accorde une place de choix aux vins argentins premium. En plus des références classiques comme le Malbec ou le Torrontés, vous pouvez découvrir des cépages plus confidentiels comme le Bonarda ou le Cabernet Franc local.

Le restaurant propose une carte des vins soigneusement élaborée, mettant à l’honneur les domaines les plus réputés, avec des bouteilles rares et des suggestions du sommelier pour chaque plat.

Conseils d’expert pour réussir vos accords mets-vins

• Respectez les intensités : plus le plat est corsé, plus le vin peut être structuré.
• Évitez les contrastes violents : les sauces acides ou très relevées nécessitent des vins souples.
• Pensez à l’origine : les produits d’une même région s’accordent naturellement.
• Faites confiance au sommelier : chez Gardel, l’équipe connaît ses plats et ses vins mieux que quiconque.

Besoin d’un conseil personnalisé ?

Que vous soyez amateur curieux ou œnophile averti, notre équipe est à votre disposition pour vous guider. Réservez une table chez Gardel, laissez-vous conseiller, et découvrez les accords parfaits pour sublimer chaque bouchée.

Envie d’explorer nos accords mets-vins ? Contactez-nous ou inscrivez-vous à nos prochains ateliers dégustation ! Chez Gardel est le meilleur restaurant argentin à Toulouse. Vivez l’Argentine en plein cœur de la ville.